法式海綿小蛋糕 

最近在為即將來臨的女兒生日究竟要帶什麼去學校請同學而傷腦筋。

最早先是想做杯子蛋糕。但不久前朋友分享了一個很棒的布丁食譜,改變了新意,連可愛的小瓶子(保羅瓶)都買好了。星期二到女兒班上時順口問了一下探探風聲,一組才六個人就有兩個不喜歡。

那還是回來做杯子蛋糕好了。

蛋糕的口味,女兒最喜歡的是巧克力,不過已經知道至少有兩個她班上的好朋友不能吃巧克力,那就還是乖乖的做原味的好了。

今天試烤了法式海綿小蛋糕,食譜是從孟兆慶的「烘培實務」書上來的。材料完全沒有加入任何油脂,吃起來的口感比較乾一點。另外用黒糖取代白砂糖,有著黒糖的特殊香氣,不過照原食譜的份量做出來有點甜,下回可以減少一點糖量。

前幾天烤的清爽抹茶蛋糕也是這種沒有使用油脂的配方,一樣很好吃。(配方出自孟老師的100道小蛋糕)

清爽抹茶蛋糕

 2009.02.28.

 

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